Pappardelle met rucola-walnootpesto

Pappardelle met rucola-walnootpesto

Dat klinkt toch als een sprookje? Deze pappardelle is echt comfortfood voor een herfstige dag. De noten vormen met de paddestoelen een gouden combi. De pittige rucola is hier een kruidige tegenhanger van de meegebakken courgette én de paddestoelen. In plaats van Parmezaanse kaas heb ik geitenkaas in deze pappardelle gebruikt. Die is lekker romig.  Gruyère kan bijvoorbeeld ook goed.
Deze papardelle is er weer eentje om te delen met je vrienden bijvoorbeeld.  En een waarbij je een goed glas wijn drinkt, liefst een Italiaanse.

Deze Pappardelle met rucola-walnootpesto en bospaddestoelen heb je snel in elkaar gedraaid. Je kunt de rucola-walnotenpesto ook ruim voordat je hem gaat bereiden vast maken. Succes, en geniet ervan!

Ben je trouwens dol op de Italiaanse keuken?  Dan vind je deze risotto misschien ook lekker.